真菌毒素係由黴菌生長而產生，廣泛污染食品，會對人體健康造成不同程度危害。為保障國人飲食安全，食品藥物管理署(下稱食藥署)聯合地方政府衛生局持續監測市售食品真菌毒素污染，並參酌歷年監測結果、食品相關法規修正及國人飲食習慣等，調整年度監測食品類別及檢驗項目。
本計畫112年1-6月完成322件食品真菌毒素監測檢驗，包括穀類70件(含米類18件、麥類32件、其他榖類20件）、花生製品121件、紅麴製品17件、香辛類11件與其他食品103件（包括豆類50件、乳類8件、咖啡24件、嬰幼兒食品9件與種籽類12件），檢驗結果均合格。
食藥署提醒食品業者，依循食品安全衛生管理法(下稱食安法)落實自主管理，販賣之食品違反中央主管機關依食安法所定之標準，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。復依同法第52條第1項第2款規定，不符中央主管機關依第17條所定標準者，其產品及以其為原料之產品，應予沒入銷毀。食藥署將持續加強市售食品真菌毒素監測，倘經抽驗與規定不符者，移請產品所在地衛生機關依食安法及相關規定處辦，並將違規業者列為加強稽查輔導對象，以維護國人食的安全。