蛋可製造出各式各樣的蛋加工品，如皮蛋、鹹蛋、滷蛋、溏心蛋等，是許多人餐桌上少不了的一味，為確保市售醃製蛋及調理蛋產品之衛生與安全，食品藥物管理署(下稱食藥署)近日將啟動「112年醃製蛋及調理蛋製造業稽查專案」，聯合地方政府衛生局針對前述蛋加工品之製造業執行稽查及抽驗。

   本次稽查重點除包括食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、食品安全管制系統(HACCP)準則、使用原料來源及使用情形、食品添加物使用情形、追溯追蹤等，另抽驗蛋加工品及原料蛋分別檢驗鉛、銅含量、蘇丹色素、食品中微生物衛生標準或動物用藥殘留等。

   食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，維護消費者食用衛生安全。

如果經衛生單位查獲不符GHP之缺失，經要求限期改正而屆期沒有改正，將依違反食安法第8條第1項及同法第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；另原料或成品如經抽驗不符法規標準，將依法處辦。

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