鐵板燒及排餐料理屬現場點餐即時烹調型態，深受不少民眾喜愛，已成為民眾聚餐、慶生、過節時首要選擇的餐廳，食藥署持續規劃「113年鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，並會同地方政府衛生局查核鐵板燒及排餐餐飲業者，以及抽驗相關食材及成品，以保障民眾飲食衛生安全及維護消費之權益。

    本次專案查核項目包含食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、產品責任險、技術士持證比、定型化契約、保存來源文件等，同時針對直接供應飲食場所標示符合性查核，例如鱈魚品名標示、含基因改造食品原料標示及重組肉及注脂肉食品等標示，另抽驗即食沙拉類食品、現場供應飲品、食用冰塊、麵類製品、調味醬、雞蛋、牛(豬)肉及鱈魚原料等檢驗，如查獲違反食品安全衛生管理法(下稱食安法)相關規定，將依法處辦。

    食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，以維護消費者餐飲衛生安全。

倘經查GHP不符規定或供應餐食不符衛生標準，經命限期改正而屆期不改正者，依食安法第44條及第47條分別可處新臺幣6萬至2億元或3萬至300萬元以下罰鍰。

同時提醒業者「鱈形目」的魚種方得標示「鱈魚」，使用「圓鱈(鱸形目；俗稱智利海鱸)」、「扁鱈(鰈形目；俗稱大比目魚)」等非屬「鱈形目」的魚種不得標示為「鱈魚」，倘違反規定將依食安法第28條規定，依同法第45條可處4萬元至400萬元罰鍰；衛生機關將持續加強餐飲業者的監督管理，以保障消費者飲食安全。